Mandonguilles amb sípia

Si una cosa ens agrada als catalans és el mar i muntanya.

Quina barreja de sabors! De plats n’hi ha molts, però nosaltres us deixem un exemple senzill per llepar-se els dits: les mandonguilles amb sípia. Us atreviu a provar-ho? Us deixem la nostra recepta:

Ingredients per a quatre persones:

  • 300g de carn picada de vedella
  • 200g de carn picada de porc
  • 500g de sípia (dues sípies mitjanes)
  • 4 tomàquets madurs trinxats sense pell
  • 1 ceba a trossets petits
  • 4 cullerades de farina
  • 1 got de vi blanc
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
  • 1 gra d’all

Elaboració

En primer lloc, començarem fent les mandonguilles. Abans de res, hem de barrejar les dues picades de carn, la de vedella i la de de porc, amb una mica de sal i pebre. Si ens mullem els dits amb oli, evitarem que se’ns enganxi a les mans. Hi ha qui, a més, li afegeix julivert i pa ratllat a la barreja, per la qual necessitareu ou per aconseguir lligar-ho tot. Una vegada ho tinguem ben mesclat, farem les pilotes, mirant que totes quedin aproximadament de la mateixa mida. Les enfarinarem i les fregim a la paella amb oli abundant, assegurant-nos que es fan de manera uniforme. Les reservem amb una mica de paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.

Mentrestant, buidem la salsa de les sípies en un got. S’ha de fer un petit tall a la bossa que la conté, que tot seguit, llençarem. Afegim aigua fins a dalt, tapem el recipient i el guardem a la nevera per més tard. Netegem la sípia i la tallem a daus.

Seguim amb el sofregit afegint 1 gra d’all ben picat i la ceba tallada petita a la cassola, amb una mica d’oli. Els anem remenant fins que la ceba canviï de textura -uns 5 minuts-. Afegim la sípia a dauets i ho barregem tot uns 2 minuts més. Incorporem els tomàquets trinxats, sense pell i deixem que es vagi fent a foc lent, donant voltes amb la cullera per evitar que se’ns cremi. Amb uns 15 o 20 minuts ho tindrem llest. Si cal, es pot afegir una cullerada de farina per espessir la salsa.

Una vegada estigui el sofregit i la sípia ben confitat, hi posarem les mandonguilles i el got de vi blanc. Deixem que s’evapori l’alcohol i es segueixi lligant tota la mescla. Incorporem el got de salsa dissolt en aigua amb un colador, barregem i deixem que continuï fent xup-xup al foc uns 15 minuts més, aproximadament.

Tastem el resultat, rectifiquem de sal i servim.

Que aprofiti!

T'ha agradat aquesta recepta?

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
Linkedin
Share on pinterest
Pinterest
carns-torrent-cocinando

Receptes per llepar-se

els dits!

Categorías

Contacta’ns a través de Whatsapp!